Du lịch Mông Cổ được biết đến là vùng thảo nguyên bất tận cùng với khí hậu vô cùng khắc nghiệt, vì thế nên nền ẩm thực ở đây cũng bị chịu ảnh hưởng. Các món ăn ở đây chủ yếu xoay quanh thịt, sữa, chất béo động vật, việc dùng rau củ ở đây rất hạn chế. Nhưng không vì thế mà mất đi nền văn hóa ẩm thực Mông Cổ, những nét riêng biệt khó trộn lẫn khiến du khách không thể nào quên. Nếu bạn là người đam mê thịt, với cách chế biến độc đáo và hương vị riêng biệt nơi đây, bạn sẽ không thấy những món ăn này không hề “nhạt nhẽo” như bạn nghĩ. Hãy cùng mình điểm qua 10 món ăn bạn nhất định phải thử khi ghé thăm vùng thảo nguyên bao la với lối sống du mục độc đáo ở đây nhé!
Khám Phá Văn Hóa Ẩm Thực Của Mông Cổ
Buuz – Bánh Bao Kiểu Mông Cổ
Món Buuz được xem là bánh bao truyền thống ở Mông Cổ, mặc dù nó có vẻ ngoài khá đơn giản và nhìn khá giống với món bánh bao hấp thường ngày của Trung Hoa. Song cách chế biến bánh với lớp nhân ngồn ngộn thịt của người Mông Cổ khiến không ít người tò mò. Nguyên liệu của chiếc bánh bao này có nhân thịt cừu băm nhỏ kết hợp cùng hành tây, tỏi cùng hương vị độc lạ của một số loại thảo mộc theo mùa và việc sử dụng mỡ động vật làm cho chúng có hương vị đặc biệt hơn. Vỏ bánh được làm từ bột mì, nhào với nước kết hợp với một chút lá thì là. Khi nhào bánh, phải làm cho vỏ bánh dẻo, chắc nhưng không quá dai, đủ để bao bọc hết phần nhân bánh. Món bánh Buuz có thể ăn riêng hoặc ăn kèm với xà lách, bánh mì, rượu, sữa ngựa. Người dân Mông Cổ sẽ làm số lượng lớn bánh này vào mùa đông và để giữa trời tuyết giá rét cho bánh đông cứng, dự trữ lại ăn dần. Trong các ngày Tết, món ăn này không thể thiếu trên mâm cỗ của người Mông Cổ, những chiếc bánh trông rất bắt mắt, góp phần làm nên bữa ăn thịnh soạn. Với vẻ ngoài hấp dẫn và hương vị đậm đà từ nhân thịt, món bánh bao nhân đặc biệt này sẽ khiến bạn tan chảy trong miệng. Đi du lịch Mông Cổ bạn không thể bỏ qua món bánh Buuz đặc biệt này.
Mỳ Tsuivan
Đây là loại mỳ tươi làm bằng tay của người Mông Cổ. Mỳ sẽ được nấu với các loại nguyên liệu có sẵn như thịt cừu, thịt lợn hoặc thịt bò sau đó cho thêm bắp cải trắng, khoai tây và cà rốt. Nghe có vẻ như một món ăn đơn giản, nhưng khi được người dân hướng dẫn các bước làm nó, bạn sẽ thấy nó hấp dẫn như nào.
Boortsog – Bánh chiên kiểu Mông Cổ
Món ăn này được làm từ bột mì, men, sữa, trứng, bơ thực vật, muối trộn đều với nhau rồi nặn thành hình chữ nhật, sau đó chiên giòn lên. Boortsong được ăn kèm với bơ, mật ong hoặc là món bánh để nhúng vào trà giống như bánh quy. Đây được xem là món ăn bạn nên thử khi đến Mông Cổ.
Boodog – Thịt dê nướng
Một phong cách nấu bên trong thân thịt, họ sẽ rút xương, ruột của con dê, bò, qua đường cổ họng sau đó nhét những hòn đá nóng vào bụng con vật và làm thịt chín từ trong ra ngoài. Đây là món ăn đặc sản ở Mông Cổ và thưởng thức vào mùa đông sẽ ngon nhất. Món này rất béo nên đóng vai trò quan trọng trong khẩu phần ăn của người Mông Cổ, giúp họ có nhiều sức khỏe để chống chọi với mùa đông khắc nghiệt.
Khorkhog – Thịt Cừu Hun Khói
Thịt cừu nướng là món ăn phổ biến ở Mông Cổ vì nhờ vào đất đai cũng như lượng gia súc nhiều, người dân đã tận dụng nguồn thịt cừu để làm món Khorkhog đặc biệt này. Thịt cừu được nướng kèm rau củ trên các tảng đá nóng, tất cả đặt trong nồi kín. Xen kẽ các lớp thịt là các viên đá, đổ nước đầy và khóa chặt trước khi cho vào nồi nướng. Người dân cũng phải kỹ lưỡng chọn từng viên đá, những viên đá to khoảng nắm tay, bề mặt phải nhẵn và phải hơ nóng hàng giờ rồi mới cho vào nồi. Chính vì vậy Khorkhog còn có tên gọi khác là thịt cừu hầm đá nóng.
Guriltai Shul – Soup Mì Mông Cổ
Guriltai Shul là món ăn giúp bạn có thêm đầy năng lượng sau một ngày dài với hành trình khám phá tại Mông Cổ. Món súp có hương vị từ thịt ăn kèm rau củ và mì. Giữa thời tiết lạnh lẽo của Mông Cổ, một nồi súp nóng hổi, tất cả mọi người quây quần bên nhau, sẽ là trải nghiệm giúp bạn nhớ mãi. Guriltai Shul có 2 hương vị chính, vị chua được nấu bằng sữa đông hoặc sữa của yak, vị mềm ngọt của thịt cừu và rau củ. Món soup này rất bổ dưỡng vì nó được làm từ một loại rau đặc biệt và khó kiếm ở Mông Cổ. Cách chế biến món này cũng như các món soup khác, thịt được thái nhỏ và xào cùng với hành tây và cà rốt cho thơm, cho gia vị bằng hạt tiêu và muối sau đó cho thêm nước và hầm lửa nhỏ để mọi thứ chín đều trong 5-10 phút. Món soup tuy nhẹ nhàng và có phần ít gia vị, nhưng nó vẫn sẽ tạo nên một hương vị khó quên cho du khách. Ở thảo nguyên lạnh lẽo này, một nồi soup nóng hổi, tất cả du khách sau một ngày dài phụ giúp gia súc hay cưỡi ngựa về các vùng quê, sẽ làm ấm tâm hồn bạn.
Suutel Tsai – Trà Sữa Mông Cổ
Đây là một loại trà sữa truyền thống mà người Mông Cổ luôn tự hào giống như cách mà Đài Loan tự hào về trà sữa trân châu của mình. Loại trà sữa này không giống như các loại trà sữa ở Đông Á, mà nó có hương vị rất riêng biệt. Sữa từ các loại gia súc như bò Yak, ngựa hay dê sẽ được đun nóng, thêm một chút muối và hòa tan cùng nước trà. Đây là một loại đồ uống thông thường được phục vụ cho các bữa ăn và thường được chủ nhà cung cấp cho khách đặc biệt là khi có một bữa tiệc sắp xảy ra. Không những là một thức uống phổ biến bạn có thể bắt gặp trên toàn thành phố của Mông Cổ, Suutei Tsai còn là minh chứng cho lòng mến khách mộc mạc của những con người chân chất nơi thảo nguyên. Ngồi trong túp lều Ger và nhâm nhi một cốc Suutei nóng hổi thơm ngậy chắc chắn sẽ là một trải nghiệm có một không hai trong chuyến du lịch Mông Cổ của du khách.
Airag – Rượu Sữa Ngựa
Airag được coi là thức uống dân tộc của Mông Cổ được tiêu thụ chủ yếu vào mùa hè ở các vùng nông thôn, mặc dù nó xuất hiện trong các sự kiện đặc biệt trong năm. Thức uống rất được ưa chuộng ở vùng thảo nguyên bao la. Người dân Mông Cổ thu hoạch sữa ngựa diễn ra từ giữa tháng 6 đến đầu tháng 10. Khi có được nguyên liệu, sữa được cho vào một túi da và treo trên cao. Nhờ lượng vitamin và protein dồi dào, Airag được cho là cải thiện sức khỏe tổng thể khi tiêu thụ điều độ. Món sữa ngựa này đã được nhiều khách du lịch truyền tai nhau và được xem là thức uống ưa chuộng trong ẩm thực Mông Cổ. Để có một ly rượu sữa ngựa sóng sánh, người dân du mục đã phải chế biến rất công phu. Muốn có lượng rượu đủ cho gia đình họ phải sử dụng sữa của 10 con ngựa cái, sau đó sữa được đưa vào một túi da treo trên cao. Hằng ngày, người ta phải lắc đều sao cho sữa không quá lỏng hoặc không quá đặc. Để có được món Airag truyền thống ngon đúng điệu và đạt chuẩn thì đòi hỏi sự kỳ công, tỉ mẩn. Món này có vị chua của men, béo ngậy của sữa. Airag là một món truyền thống và đặc biệt nhất là đối với du khách thích sự trải nghiệm mạo hiểm.
Phô Mai Byaslag – Phô Mai Đông Lạnh
Byaslag là một loại phô mai mềm, vị thanh được chế biến từ sữa bò Yak hoặc cừu, dê. Món này thường được ăn vào mùa hè, là một trong những món ăn chính được tiêu thụ bởi các dân tộc du mục ở Mông Cổ. Người ta dùng men Kefir để giúp tách sữa và tạo thành các tảng phomai non vón cục. Sau khi lớp vón này được tách ra khỏi sữa, chúng sẽ được nén chặt trong một lớp vải để tách nước. Thành phẩm cuối cùng là một tảng phomai mềm, gọi là phomai tươi, có thể được cắt ra ăn ngay như một loại đồ ăn vặt. Tảng phomai mềm này cũng có thể được phơi cho thật khô trong không khí để kết tủa và tạo thành các loại phomai cứng, sau đó sẽ được ăn chung khi uống trà hoặc dùng trong các món súp. Byaslag có thể được thêm hương vị với các loại thảo mộc để phục vụ món mặn, hoặc đường và trái cây để chế biến ngọt hơn. Bất kể hình thức trình bày của nó – cứng, mềm, nhiều dầu, ngọt – bạn sẽ được hưởng lợi từ các vitamin và canxi đã giữ cho răng của người Mông Cổ du mục chắc khỏe trong nhiều thế kỷ.
Mutton Kebab – Thịt Cừu Xiên Mông Cổ
Mutton Kebabs là món thịt cừu xiên nướng thơm ngon và hấp dẫn. Được biết, thịt cừu là niềm tự hào của ẩm thực Mông Cổ nên người dân nơi đây tận dụng chúng để chế biến rất nhiều món. Món ăn này chỉ cần thái mỏng thịt rồi ướp một chút muối, xiên rau, củ. Công thức và cách chế biến tuy đơn giản nhưng lại mang một nét riêng của Mông Cổ, Thịt sẽ được nướng trên bếp than, thịt khi chín chuyển sang màu nâu và có lớp ngoài bóng lưỡng. Khi thịt gần nó sẽ tỏa ra một mùi thơm khó cưỡng và trông rất đẹp mắt. Cắn một miếng bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt mềm tan chảy nơi đầu lưỡi.
Trên đây là top 10 món ăn Mông Cổ mà bạn nhất định phải thử khi có dịp đi du lịch Mông Cổ. Đến với đất nước du mục này, không chỉ để khám phá thiên nhiên nơi đây, hãy mạnh dạn nếm thử ẩm thực Mông Cổ để có thể hiểu rõ hơn về cuộc sống của những con người du mục và cảm nhận được ý nghĩa sinh tồn của tất cả thế hệ người Mông Cổ đã và đang sinh sống trên thảo nguyên tuyệt đẹp này.
